Onigiris au thon !

Onigiris au thon

Généralement les onigiris se mangent lors de pique-niques

Ingrédients pour 1onigiri:

Multipliez ces valeurs par le nombre d'onigiris que vous souhaitez réaliser !

60grammes de riz japonais ( cette valeur est pour réaliser un onigiri relativement petit si vous en souhaitez un  plus volumineux je vous conseille vivement de prendre 120grammes de riz)

Thon en boite

Feuille de nori

Préparation :

- Préparer le riz façon japonaise (la recette --> ici ).

- Émiettez un peu de thon.

- Prenez le riz et faites-en une boule. Faites un creux au centre pour déposez le thon (vous jugerez vous même de la quantité suivant la taille de votre onigiri mais n'en mettez pas de trop) puis refermez la boule autour. Donnez lui ensuite une forme triangulaire.

OU

Placez sur un endroit lisse un carré de film alimentaire étirable. Placez votre riz dessus et donnez lui une forme de disque en l'aplatissant un peu. Placez votre garniture au centre (attention à ne pas mettre trop de thon) puis à l'aide du film enroulez le riz autour de la garniture et donnez lui une forme de triangle.

- Découpez une partie d'une feuille de nori afin que celle-ci puisse être placée au bas de votre onigiri comme sur la photo ci-dessous.

C'est prêt (vous pouvez très bien préparez vos onigiris à l'avance pas de problème pour les conservez un peu !) ! itadakimasu !

Boules de coco !

Boules de coco

Ingrédients pour environ 10 boules de coco :

Pour la pâte :

250grammes de farine de riz gluant

20cl d'eau chaude

50grammes de sucre

Pour la farce :

50g de haricots mungo décortiqués

40grammes de noix de coco râpée

30grammes de sucre en poudre

Préparation :

- Faites cuire les haricots mungo 45 minutes à la vapeur.

- Mixez finement les haricots mungo  avec le sucre et la noix de coco.

- Formez des petites boules d'environ 2cm de diamètre avec cette pâte jusqu'à ne plus en avoir.

- Laissez les boules de coté dans une assiette et dans un saladier, mélangez la farine de riz gluant avec le sucre et l'eau bouillante ( incorporez doucement l'eau ).

- Prenez la pâte ainsi créée et faites-en une boule et disposez-la sur un plateau auparavant saupoudré de maïzena.

- Saupoudrez vos mains de maïzena, prélevez des boules de pâtes, aplatissez-les en un dique et entourez les boules de haricots.

- Refermez bien pour avoir une boule blanche toute ronde ( ne mettez pas une dose excessive de pâte pour une seule boule de farce.).

- Façonnez ainsi une dizaine de boules de coco.

- Faites cuire ces boules pendant 15minutes au cuit vapeur.

- Roulez-les dans de la noix de coco râpée dès la fin de la cuisson. ( Attention c'est très collant soyez délicat afin de ne pas casser la boule)

C'est prêt vous pouvez les déguster chaud ou bien froid à condition de ne pas trop longtemps les faire attendre (mangez-les le jour suivant ou celui d'après) ! Itadakimasu !

Yakitoris de canard sauce teriyaki

Yakitoris

Ingrédients pour 4personnes:

300grammes d'aiguillettes de canard

2cuillerées à soupe de vinaigre de riz

4cuillerées à soupe de sauce de soja sucrée

graines de sésames

piques en bois

Préparation :

- Dans un saladier, mélangez le vinaigre de riz, la sauce soja et le mirin.

- Disposez la sauce dans une assiette creuse afin d'avoir plus d'espace et disposez les aiguillettes de canard dans la sauce.

- Laissez mariner au moins 1heure au réfrigérateur.

- Enfilez les aiguillettes sur des piques en bois.

- Saupoudrez-les de graines de sésames.

- Faites-les cuire dans une poêle avec un filet d'huile et en les arrosant de la sauce marinade.

Servez et c'est prêt ! Itadakimasu ! 

Accompagnement conseillée : Riz (voir article pour faire riz japonais)

Remarque : Il faut les manger dès la fin de la cuisson ou sinon ils refroidirons vite !

Riz

Comment faire du riz Japonais?

Pour faire du riz japonais vous devez utiliser un riz spécial ! Je vous recommande d'utiliser soit du riz à sushi soit du riz shinode. 

- Tout d'abord lavez minutieusement le riz en exécutant plusieurs lavage à l'eau jusqu’à ce que l'eau  ne blanchisse plus beaucoup. 

- Placez le riz dans une casserole avec de l'eau ( 25cl d'eau pour 200grammes de riz)

- Portez à ébullition à feu vif pendant 5minutes.

- Baissez le feu et laissez cuire de 10 à 15 minutes jusqu'à absorption de l'eau par le riz ( Attention à ne pas laisser le riz trop cuire au fond de votre casserole)

Le riz est prêt ! Itadakimasu !

Mochi !

Mochi

Ingrédients pour 5 ou 6 mochis:

150grammes de farine de riz gluant

90grammes de sucre 

190ml d'eau

50grammes de pâte de haricots rouge sucrée ou non (anko)

Maïzena

Confection :

- Tout d'abord préparez de quoi faire une cuisson bain-marie.

- En attendant que l'eau boue, mélangez dans un saladier la farine de riz gluant puis le sucre et enfin l'eau.

- Lorsque l'eau boue, faites cuire le mélange en bain-marie pendant 13minutes (ne pas hésiter à mélanger un peu pour ne pas laisser une partie du mélange rester liquide).

- Pendant que la pâte chauffe, préparez environ 5/6 boules de pâte de haricots rouge d'environ 2cm de diamètre.

- Sortez ensuite la pâte du bain marie, disposez-la sur un plateau ayant été au préalable saupoudré de maïzena et saupoudrez également vos propres mains car la pâte colle énormément. Prenez un peu de cette pâte, formez un disque en l'aplatissant avec vos mains. Placez ensuite au milieu de ce disque une boule de pâte de haricots rouge et refermez le disque autour de la pâte de haricots rouge afin de lui donnez une forme de sphère.

- Refaites la même chose jusqu'à ne plus avoir de pâte ! Vous pouvez manger directement les mochis chauds mais vous pouvez aussi les laisser refroidir quelques temps ! 

C'est prêt ! Itadakimasu !

Astuce : Vous pouvez très bien essayer de placer au milieu de vos boules de haricots rouge un petit fruit rouge mais attention à ne pas rendre la boule trop volumineuse !